Uma toalha úmida é a chave para o disco perfeito

Existem muitas dicas e truques em toda a Internet para fazer ovos cozidos perfeitos. Talvez você já tenha lido debates sobre o tempo de fervura perfeito, maneiras de tornar os ovos cozidos mais fáceis de descascar e se deve usar um banho de gelo após o cozimento.

Um truque do ovo cozido, no entanto, é uma ideia incomum que funciona sempre; envolvendo uma toalha molhada, ele é colocado no forno e ajuda a resultar sempre em ovos cozidos (ou mais precisamente, cozidos) perfeitos. Na verdade, fazer ovos cozidos no forno é um método recomendado recentemente por Alton Brown, um chef famoso famoso por seus truques culinários.

De acordo com Brown em seu canal no YouTube, usar uma toalha de algodão molhada no forno para cozinhar ovos é um método que ele usa com frequência. Dessa forma, ao fazer lotes grandes, não há necessidade de ferver várias panelas de água; em vez disso, os queimadores podem ser mantidos livres para outros pratos. Para esse método, a toalha úmida é um fator especialmente importante, pois manterá os ovos fora da grelha do forno e evitará manchas escuras de aparência estranha. Também libera vapor, o que não só ajuda a cozinhar os ovos perfeitamente, mas também os torna mais fáceis de descascar.

Para este método de ovo cozido, é importante colocar os ovos no forno antes de pré-aquecer, porque expor os ovos a fogo alto muito rapidamente pode fazer com que explodam. Ou, como diz Brown: "Não coloque os ovos no forno quente, a menos que você odeie ovos e realmente goste de limpar o forno".

Então, como isso é feito? Comece escolhendo uma toalha – um pano de prato comum feito de algodão e grande o suficiente para cobrir a grelha do forno funciona melhor. Passe a toalha em água fria, encharcando-a completamente. Em seguida, gire até que fique um pano úmido - mas não pingando.

Abra o forno e coloque a toalha sobre a gradinha. Em seguida, pegue os ovos e alinhe-os sobre a toalha úmida no forno, a cerca de 2,5 centímetros de distância um do outro. Feche o forno e ajuste para 320 graus Fahrenheit, depois deixe os ovos dentro para cozinhar por 30 minutos. Retire os ovos, quebre-os levemente sacudindo-os em uma panela de metal e depois coloque-os em água fria para descascá-los facilmente.

É seguro colocar uma toalha de algodão no forno? Desde que a toalha fique molhada e não seque, a resposta é sim. Mas Brown alerta que é importante ficar atento ao forno e não sair da sala enquanto os ovos cozinham, só para garantir.

Para quem quer eliminar totalmente o risco, evite colocar o pano de prato no forno, substituindo-o por uma bandeja de cupcake. Para este método, siga a mesma temperatura e horários da receita de Alton Brown, mas substitua a toalha úmida por uma forma de cupcake e um ovo não quebrado em cada buraco. É claro que este método de cozimento não envolve vapor, por isso os ovos podem ser um pouco mais difíceis de descascar. Para neutralizar isso, quando os ovos estiverem cozidos, transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Esta abordagem de forma de muffin também é um ótimo truque para cozinhar ovos assados ​​​​franceses sem ramequins.